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茶事服务(活页)
作者:
石莹 李湘云 张颖 主编
定价:
52 元
页数:
240页
ISBN:
978-7-309-15685-0/T.696
字数:
355千字
开本:
16 开
装帧:
平装
出版日期:
2021年7月       
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内容提要


       本书以工作过程为导向,选取岗位工作实际案例,以典型工作任务为引领,结合茶艺师国家职业技能标准、茶艺职业技能竞赛技术规程编写,是“双元”育人、“课岗赛证”对接的职业教育改革成果。
       教材由2个模块8个项目构成。模块一为茶文化入门,围绕茶的前世今生、科学健康饮茶和识茶认茶展开,基础知识与实际应用能力巧妙对接。模块二为茶事服务,围绕环境营造、茶事服务准备、泡茶技术应用、茶艺展演、茶事服务承接等实际岗位工作展开,重点学习茶事服务岗位中的技能。每个项目分为若干学习任务,针对操作性强的技术点制作了可以免费观看的二维码微课。
       本书内容由浅入深,符合从业者职业技能习得规律,可作为中高职酒店管理、旅游管理类专业人员和茶艺爱好者学习茶事服务的教材,也可以作为其他专业学习公共任选课茶艺的教材。
       本套系列教材配有相关课件、视频等,欢迎教师完整填写学校信息来函免费获取:xdxtzfudan@163.com。
      

作者简介

书摘


       目录
      
       模块一 茶文化入门
      
       项目一 走进茶的前世今生
       任务1 回顾茶的历史
       任务2 重温国内茶文化之旅
       任务3 让茶饮走向世界
      
       项目二 科学健康饮茶
       任务1 认识茶叶中主要成分及保健功效
       任务2 科学饮茶
      
       项目三 识茶认茶
       任务1 茶叶的分类与鉴别
       任务2 掌握绿茶
       任务3 辨别白茶
       任务4 认识黄茶
       任务5 细分青茶
       任务6 品鉴红茶
       任务7 观察黑茶与紧压茶
       任务8 细品花茶与再加工茶
      
       模块二 茶事服务
      
       项目四 环境营造
       任务1 茶具选择和使用
       任务2 布置茶室与茶席
       任务3 选配茶点
      
       项目五 茶事服务准备
       任务1 选择泡茶用水
       任务2 个人形象准备
       任务3 服务接待
      
       项目六 泡茶
       任务1 玻璃杯冲泡
       任务2 盖碗冲泡
       任务3 小壶双杯冲泡
       任务4 小壶单杯冲泡
       任务5 茶的调饮
      
       项目七 茶艺展演
       任务1 茶艺展演准备
       任务2 茶艺展演
      
       项目八 茶事服务
       任务1 茶事服务与茶的销售
       任务2 茶会策划
      
       附录
       《茶事服务》课程标准
       参考文献
      

书评       

   

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