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学前营养学
作者：
 陈津津 主编
定价：
39 元
页数：
165页
ISBN：
978-7-309-16472-5/R.1992
字数：
317千字
开本：
16 开
装帧：
平装
出版日期：
2023年2月 　　　　　　
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内容提要

       适宜的营养、科学合理的喂养，关系到每一名儿童的健康成长。本书由知名儿科专家团队倾力撰写，结合了近年来学前儿童营养保健的新需求与新理论，尤其是中国营养学会2022年最新发布的《中国婴幼儿喂养指南（2022）》。全书从学前儿童的生长发育特点、营养需要、科学喂养、食物与儿童脑肠轴功能、常见营养性疾病和营养状况评估等方面进行了系统梳理。本书理实一体，内容简明扼要、重点突出，并设计了多样化的学习栏目，如“模块导读”“学习目标”“案例思考”“思考与练习”等，有助于学习者“学、思、练”相结合。
       书中配套资源丰富，包括PPT教学课件、拓展阅读、练习题及答案解析等，可登录复旦学前云平台（www.fudanxueqian.com）查看、获取。每章后配套的在线测试题，可以辅助学习者及时检验学习情况。
       本书可作为学前教育、早期教育、婴幼儿托育以及营养与保健等专业的专用教材，也可作为幼儿教师的培训教材，还可供学前儿童营养相关工作人员和家长参考与学习。
      

作者简介

书摘

       目录
      
       绪论
       一、我国学前儿童营养现状
       二、营养的基本概念
       三、学前营养学的重要性和研究重点
      
       第一章 学前儿童生长发育特点
       第一节 学前儿童体格发育特点
       一、体格生长一般规律
       二、体格生长常用指标
       三、体格生长发育特点
       第二节 学前儿童各系统发育特点
       一、脑的发育
       二、牙齿的发育
       三、耳的发育
       四、囟门的发育
       五、皮肤的发育
       六、骨骼的发育
       七、脂肪组织的发育
       第三节 学前儿童心理行为发展特点
       一、婴幼儿期心理行为发展特点
       二、学龄前期儿童心理行为发展特点
       三、儿童筛查性智力测试
       四、儿童筛查性运动测试
       五、儿童筛查性语言测试——早期语言发育进程量表
       六、儿童适应性行为测试——婴儿—初中学生社会生活能力量表
       七、儿童诊断性智力测试
      
       第二章 学前儿童营养需要
       第一节 能量
       一、能量来源
       二、能量消耗
       三、学前儿童膳食能量需要量
       四、能量食物来源
       第二节 蛋白质
       一、蛋白质组成和分类
       二、蛋白质生理功能
       三、学前儿童膳食蛋白质供给量
       四、蛋白质食物来源
       第三节 脂类
       一、脂类种类
       二、脂类生理功能
       三、学前儿童膳食脂肪参考摄入量
       四、脂类食物来源
       第四节 碳水化合物
       一、碳水化合物分类
       二、碳水化合物生理功能
       三、学前儿童膳食碳水化合物参考摄入量
       四、碳水化合物食物来源
       第五节 矿物质
       一、矿物质分类
       二、常量元素
       三、微量元素
       第六节 维生素
       一、脂溶性维生素
       二、水溶性维生素
       第七节 水
       一、水的生理功能
       二、水的适宜需要量
       第八节 膳食纤维
       一、膳食纤维生理功能
       二、膳食纤维食物来源及供给量
      
       第三章 学前儿童科学喂养
       第一节 膳食特点和问题
       一、0～12月龄婴儿的母乳喂养
       二、辅食的添加
       三、宏量营养素和微量营养素
       四、喂养行为
       五、常见疾病
       第二节 膳食指南和原则
       一、6月龄内婴儿喂养指南
       二、7～24月龄婴幼儿喂养指南
       三、2～5岁学前儿童膳食指南
       第三节 食物选择和来源
       一、植物性食物
       二、动物性食物
       三、含糖饮料和零食
       第四节 学前儿童食谱编制和评价
       一、膳食营养目标
       二、膳食制订原则
       三、编制食谱
       四、食谱的营养评价
       第五节 幼儿园膳食应用和管理
       一、幼儿园膳食搭配
       二、幼儿园膳食评价
       三、幼儿园膳食教育
       第六节 学前儿童饮食行为
       一、学前儿童饮食行为的定义
       二、学前儿童常见的不良饮食行为
       三、不良饮食行为的形成原因
       四、良好饮食行为促进策略
       五、饮食行为培养建议
       六、学前儿童饮食行为问题干预
       七、学前儿童饮食注意事项
      
       第四章 食物与学前儿童脑肠轴功能
       第一节 食物与大脑的联系
       一、饮食行为与大脑
       二、大脑对糖的偏爱
       三、微生物—肠—脑轴
       第二节 神经系统发育与肠道微生态
       一、肠道微生态
       二、各阶段神经系统发育与肠道微生态
       第三节 益生菌与人类精神健康
       一、肠道菌群对精神健康的影响
       二、肠道菌群影响精神健康的相关研究发现
       三、肠道微生物与精神疾病
       四、有益于大脑健康的食物
      
       第五章 学前儿童常见营养性疾病
       第一节 儿童肥胖症
       一、定义
       二、病因
       三、流行病学
       四、临床表现
       五、诊断标准
       六、治疗和预防
       第二节 营养性贫血
       一、定义
       二、缺铁性贫血
       三、巨幼红细胞性贫血
       第三节 蛋白质-能量营养不良
       一、定义
       二、病因
       三、流行病学
       四、临床表现
       五、诊断标准
       六、治疗和预防
       第四节 维生素D缺乏性佝偻病
       一、定义
       二、病因
       三、流行病学
       四、临床表现
       五、诊断标准
       六、治疗和预防
      
       第六章 学前儿童营养状况评估
       第一节 体格发育常见指标和评价方法
       一、常见指标测量方法
       二、常见指标评价方法
       第二节 常见膳食调查方法和评价
       一、膳食调查方法
       二、膳食调查评价
       第三节 临床评估
       一、实验室检测
       二、影响因素
       第四节 案例分析
       一、病历资料
       二、体格评估
       三、膳食评估
       四、实验室检查和评估
       五、评估结论
       六、干预措施
      

书评       
　  

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