《21世纪大学实用旅游英语》（21st Century Practical English for Tourism:College Level）是一套创新的旅游专业英语系列教程，供高职、高专院校教学使用，亦可供旅游界从业人员进修和提高英语水平及应用能力作参考教材。
本系列教材包括《基础教程（第一册、第二册）》、《基础教程教师用书》和《口语教程》，由复旦大学出版社计美娟副编审、林骧华编审策划并确定编写计划和各册提纲，复旦大学、美国Fullerton College、上海师范大学等学校的教师参加编写。基础教程第一册由美国Fullerton College孔卫平教授担任主编，参加编写的4位美国教授都具备20年以上的英语教学、课程开发和组织、参与赴中国旅游组团实践的经验。系列教材总主编林骧华修改和审定教材内容和文字，复旦大学外文学院翟象俊教授审定部分单元内容，并提出总体修改意见。本教材内容有以下特点:
以在中国旅游的实际经验为基础，编写符合英语口语表达规范的会话。阅读材料充分体现中国的悠久历史和瑰丽风景。
每个单元的教学包括精读、泛读、听力、会话、语法、写作、翻译，旨在培养学生综合运用英语的能力。
练习题的编写指导思想是训练学生解决问题和独立思考的能力。
对生词和短语的解析、语法解释等内容采取双语方式，以促进学生对英语语言的理解能力。
课文和对话等语篇内容充分体现历史文化知识和当代生活。
本书每个单元的内容设置为8个部分，按照旅游活动的逻辑顺序编排:主题背景介绍
第一部分:入门练习（预习/开场白/词汇与课文/泛听/填空/精听）第二部分:对话1（词汇与课文/综合理解/口语练习）
第三部分:对话2（词汇与课文/综合理解与思考/词汇练习）第四部分:精读（词汇与课文/写作练习/班级讨论）
第五部分:泛读:锦绣中华（词汇与课文/阅读理解问题）第六部分:语法复习（语法解释/语法练习）
第七部分:单元综合练习（词汇练习/听写/句子组合/翻译:英译汉，汉译英）
这样的编排方式是为了便于实用，将学生带进一系列情景，而这些情景都是学生在开始自己的旅游职业时会碰到的事情。每一个单元各自相对集中于一个
主题，例如入住宾馆、观光、购物、看病、就餐等等。
单元教学内容从入门练习开始，介绍主题，导游做开场白;紧接着做听能训练，阅读理解，口语活动，词汇练习，写作练习;随后是语法知识复习和练习;最后是各种形式的综合练习，其中包括英语听写和写作训练。
在每一个单元里，语言难度较高的是第五部分“泛读:锦绣中华”，这一部分是为了使学生在提高英语水平的同时，扩大必要的知识结构，熟悉中国的几个重要旅游景点的历史文化与背景，包括北京长城、天安门、天坛、苏州园林、西安兵马俑、桂林漓江、上海南京路、浦东新区等。
本教材选材广泛，体裁新颖，语言规范，内容丰富，有很强的实用性和可操作性，适合旅游英语专业学生、旅游业的从业人员和旅游爱好者学习。作为课堂教学使用时，本册教材设定每个单元的教学时间为8课时（一个学期完成教学）或16课时（两个学期完成教学），视学生的英语基础而定。
本册教材的4位编写者孔卫平、达伦·蒋修泰、雪伦·鲍德曼、爱伦·罗森都是美籍教师，而且都多次亲历海外旅游或当过导游和领队，他们将自己积累的丰富的旅游经验和留美学生英语教学实践融入整个编写过程，所选的材料大多是当今的流行英语，有些材料经过适当的改写和增删，使之与同类其他教材相比凸显其贴近实践的优点。当然，这样的编写思路作为一种新的尝试，必定会有一些不足之处，我们恳切地希望使用本教材的教师和学生们提出宝贵的批评意见和建议。
林骧华 孔卫平
2008年8月
Contents
Preface（前言）
Abbreviations（缩写词表）
Unit1 Meeting Your Guests（迎客）
Part I Introduction（介绍）:Getting Started（入门练习）
Part II Conversation1（对话1）:Health and Safety Tips（健康与安全提示）
Part III Conversation2（对话2）:Missing Luggage（遗失行李）
Part IV Intensive Reading（精读）:Preparing to Receive a Tourist Group （接团准备）
Part V Reading Passage（泛读）:Splendid China I:Beijing—The Great Wall:One of the Seven Wonders of the World
（锦绣中华1:北京——长城:世界七大奇迹之一）
Part VI Grammar Review（语法复习）:Present and Future Tenses （现在时和将来时）
Part VII Unit Review Exercises（单元综合练习）
Unit2 Hotel Service I（宾馆服务1）:Checking-in，Meals and Services（住宿登记，团餐和服务）
Part I Introduction（介绍）:Getting Started（入门练习）
Part II Conversation1（对话1）:Lost Passport（遗失护照）
Part III Conversation2（对话2）:Hotel Orientation（入住宾馆事项）
Part IV Intensive Reading（精读）:Checking-in and Adjusting to a New Culture（住宿登记与适应新文化）
Part V Reading Passage（泛读）:Splendid China II:Beijing—Tian An Men（锦绣中华2:北京——天安门）
Part VI Grammar Review（语法复习）:Simple Past Tense（一般过去时）
Part VII Unit Review Exercises（单元综合练习）
Unit3 Hotel Service II（宾馆服务2）:Amenities，Checking-out，and Exchanging Money（客服设施，退房结账和外币兑换）
Part I Introduction（介绍）:Getting Started（入门练习）
Part II Conversation1（对话1）:Exchanging Currency（外币兑换）
Part III Conversation2（对话2）:Time to Check-out（退房结账）
Part IV Intensive Reading（精读）:Reminders，Currency Exchange，and a Smooth Check-out（提示，外币兑现，顺利结账）
Part V Reading Passage（泛读）:Splendid China III:Beijing—Temple of Heaven（锦绣中华3:北京——天坛）
PartVI Grammar Review（语法复习）:The Present Perfect Tense（现在完成时）
PartVII Unit Review Exercises（单元综合练习）
Unit4 Shopping I（购物1）:Enjoying Shopping in China（在中国快乐购物） Part I Introduction（介绍）:Getting Started（入门练习）
Part II Conversation1（对话1）:Money Conversion（外币兑换）
Part III Conversation2（对话2）:The Jade Factory（玉雕厂）
Part IV Conversation3（对话3）:Incredible Jade（美玉石）
Part V Intensive Reading（精读）:Shopping in China（在中国购物）
Part VI Reading Passage（泛读）:Splendid China IV: Suzhou Gardens（锦绣中华4:苏州园林）
Part VII Grammar Review（语法复习）:Imperative（Command） Form（祈使语态）
Part VIII Unit Review Exercises（单元综合练习）
Unit5 Shopping II（购物2）:Seeking Some Treasures in China（在中国淘宝） Part I Introduction（介绍）:Getting Started（入门练习）
Part II Conversation1（对话1）:“They're Watching Me!” （“他们正盯着我看”）
Part III Conversation2（对话2）:Buying a Quilt（购买被子）
Part IV Intensive Reading（精读）:Some Treasures of China（中国之宝）
Part V Reading Passage（泛读） Splendid China V:Shanghai— Nanjing Road（锦绣中华5:上海——南京路）
Part VI Grammar Review（语法复习）:Modals for Polite Requests （用于礼貌请求中的情态动词）
Part VII Unit Review Exercises（单元综合练习）
Unit6 Seeing a Doctor（看医生/病）
Part I Introduction（介绍）:Getting Started（入门练习）
Part II Conversation1（对话1）:Treating a Patient at a Hotel （在宾馆诊疗病人）
Part III Conversation2（对话2）:Treating a Sprained Ankle （诊疗扭伤的踝节部）
Part IV Intensive Reading（精读）:Having a Healthy Trip（健康旅行）
Part V Reading Passage（泛读）:Splendid China VI:Xi’an and the Terra-Cotta Army（锦绣中华6:西安和兵马俑）
Part VI Grammar Review（语法复习）:Gerunds and Infinitives （动名词和动词不定式）
Part VII Unit Review Exercises（单元综合练习）
Unit7 Catering，Food and Beverage I（宴席安排，食物和饮料1）:Restaurant Dining（餐馆用餐）
Part I Introduction（介绍）:Getting Started（入门练习）
Part II Conversation1（对话1）:Deciding Where to Eat（决定用餐地点）
Part III Conversation2（对话2）:Deciding What to Eat（决定吃什么）
Part IV Conversation3（对话3）:Handling Complaints（应对投诉）
Part V Intensive Reading（精读）:Free Days and Special Diets （自由活动和特色饮食）
Part VI Reading Passage（泛读）:Splendid China VII:Guilin— The Li River（锦绣中华7:桂林——漓江）
Part VII Grammar Review（语法复习）:Passive Voice I（被动语态1）
Part VIII UnitReview Exercises（单元综合练习）
Unit8 Catering，Food and Beverage II（宴席安排，食物和饮料2）:The Farewell Banquet（欢送宴会）
Part I Introduction（介绍）:Getting Started（入门练习）
Part II Conversation1（对话1）:Final Banquet Preparations （准备欢送宴会）
Part III Conversation2（对话2）:Proposing a Toast（干杯）
Part IV Intensive Reading（精读）:Understanding Cultural Differences （理解文化差异）
Part V Reading Passage（泛读）:Splendid China VIII:Shanghai—Pudong New Area（锦绣中华8:上海——浦东新区）
Part VI GrammarReview（语法复习）:Passive Voice II（被动语态2）
Part VII UnitReview Exercises（单元综合练习）
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